Receita de Torta de Morango Maravilhosa

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Foto - Receita de Torta de Morango Maravilhosa

Ingredientes

  • Para a pâte sucrée (massa):
  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de manteiga cortada em cubos e ligeramente amolecida
  • 100 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • Para o creme de confeiteiro:
  • 3 gemas
  • 65 gramas de açúcar refinado (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 250 mL de leite
  • 1 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento ou 1 colher (café) de essência
  • Outros ingredientes do recheio:
  • 750 gramas de morangos maduros
  • 300 gramas de creme chantili (usei 1 caixinha)
  • Alguns raminhos de hortelã (não coloquei)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Modo de Preparo

Para a pâte sucrée (massa): Ponha a farinha sobre uma bancada de trabalho (de preferência, mármore) e crie um montinho, fazendo um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o açícar de confeiteiro e uma pitada de sal e misture esses ingredientes com a ponta dos dedos. Gradualmente, coloque a farinha no centro e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa levemente granulada. Mais uma vez, abra um buraco no meio e adicione os ovos. Incorpore-os na mistura de farinha com a ponta dos dedos, até a massa começar a ficar uniforme. Quando a massa estiver bem amalgamada, amasse-a algumas vezes com a palma da mão até ficar homogênea. Forme uma bola, envolva com filme plástico e leve à geladeira por 1-2 horas antes de utilizar. Após o tempo de descanso, desembrulhe a massa e a bra-a em superfície limpa e enfarinhada, deixando -a com 2-3 mm de espessura. Transfira para uma fôrma redonda (25 cm) desmontável e deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos. Perfure levemente a base da massa e leve ao forno até dourar levemente. Reserve até esfriar. Para o creme de confeiteiro: Peneire as gemas e bata com 1 colher de açúcar em uma vasilha, até obter uma consistência ligeiramente elástica. Adicione a farinha, batendo bem. Em uma panela, aqueça o leite com o restante do açúcar e a baunilha. Assim que começar a ferver, adicione à misture de gema, mexendo sempre. Misture bem e depois desepeje novamente na panela. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sem parar com o batedor de ovos. Deixe borbulhar por 2 minutos e passe para uma vasilha. Reserve até esfriar (Michel Roux dá uma dica para não formar crosta na superfície enquanto o creme esfria: basta polvilhar açúcar de confeiteiro por cima. Eu testei e funciona mesmo!). Se tiver usado a fava de baunilha, despreze-a. Montagem: Corte os morangos ao meio, se forem grandes; caso contrário, deixe-os inteiros. Bata o chantili bem gelado e adicione delicadamente ao creme confeiteiro já frio, e então recheie a massa com essa mistura. Arranje os morangos por cima. Ponha a tarte num prato, decore com ramos de hortelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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