Receita de Tagliatelle à Montanhês

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Foto - Receita de Tagliatelle à Montanhês

Ingredientes

  • Para o Macarrão:
  • 500 g de macarrão tagliatelle
  • água o quanto baste
  • sal a gosto
  • um fio de óleo
  • Para o Molho de Frango:
  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola picada
  • 7 dentes de alho amassado
  • 4 tomates italianos sem pele e sem sementes, picados
  • ½ pimentão picado
  • pimenta do reino; sal; ervas finas, pimenta calabresa; orégano a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • salsa e cebolinha a gosto
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • suco de ½ limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Molho Branco:
  • 100 g de catupiry
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • Montagem do Prato:
  • o macarrão cozido
  • o molho de frango
  • o molho branco
  • 200 g de queijo montanhês ralado

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Modo de Preparo

Para o Macarrão: Em uma panela colocar a água, sal e óleo, quando estiver fervendo adicionar o macarrão. Cozinhar al dente. Escorrer e reservar. Para o Molho de Frango: Temperar o frango com sal pimenta do reino, pimenta calabresa, limão e 5 dentes de alho. Reservar por no mínimo 1h. Colocar o óleo para esquentar em uma panela, adicionar o frango, em seguida acrescentar: cebola, tomate, pimentão, extrato de tomate, ervas finas, orégano, louro e vá misturando os temperos nos espaços em volta do frango. Tampe e deixe cozinhar até o ponto de desfiar (caso necessário acrescente um pouquinho de água). Retire os peitos de frango, deixe esfriar e desfie. Volte o frango na panela, mexa bem para misturar o tempero (molho) que ficou na panela. Acrescente 2 dentes de alho e deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione o cheiro verde, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve. Molho Branco: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Acrescentar o creme de leite. Reserve. Montagem do Prato: Na panela onde se encontra o molho de frango, adicione o molho verde, deixe no fogo por alguns minutos. Acrescente o macarrão, mexa e desligue o fogo. Transfira para um refratário e polvilhe o queijo montanhês. Leve ao forno médio para gratinar.
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