Receita de Taça Floresta Negra

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Foto - Receita de Taça Floresta Negra

Ingredientes

  • Ingredientes da montagem:
  • 1 bolo inglês de chocolate de uns 350g
  • 3/4 xícara de geleia de cerejas
  • 3/4 de xícara de calda das cerejas em calda
  • 2 xícaras de cerejas em calda
  • 100g de chocolate meio amargo em barra
  • 200 ml de creme de leite fresco gelado.
  • Para o creme de chocolate:
  • 1 xícara de leite integral;
  • 1 xícara de creme de leite fresco;
  • 6 gemas;
  • 1/3 de xícara mais uma colher de sopa de açúcar;
  • 4 colheres de chocolate dos frades
  • 100gr de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria.

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Modo de Preparo

Prepare o creme: Derreta o chocolate picado, em banho-maria sem deixar a água ferver. Reserve. Misture o leite e o creme de leite em uma panela média e leve ao fogo amornar. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó até ficar cremoso. Adicione a mistura morna e o chocolate derretido sobre a mistura de gemas e incorpore com delicadeza. Passe a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Reserve na geladeira. Para a montagem: Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira, até formar picos moles (ponto de chantilly leve). Reserve. Pique o bolo em cubinhos e reserve. No fundo de cada taça coloque 1 colher de sopa de geleia de cerejas. Por cima, distribua os cubinhos de bolo e regue com colheradas de licor ou de calda, até ficar bem úmido. Espalhe umas 4 ou 5 cerejas em calda em cada taça (você pode parti-las ao meio, mas usei inteiras mesmo), e cubra com colheradas do creme de chocolate, já frio. Para finalizar, complete as taças com colheradas do creme de leite batido e decore com raspas de chocolate (eu uso um descascador de legumes para raspar a lateral da barra de chocolate e conseguir raspas mais delicadas). Sirva imediatamente ou reserve na geladeira até o momento de servir.
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