Receita de Sopa de Mandioca com CARNE SECA !

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Foto - Receita de Sopa de Mandioca com CARNE SECA !

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca sem casca
  • 500 g de carne seca
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 maço de cebolinha cortada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 8 pães italianos redondos

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Modo de Preparo

Pão: Corte o meio do pão somente (a tampa) com uma faca e com cuidado para não estragar as laterais e não afundar muito a faca enquanto corta. Retire a tampa com a ajuda da faca e depois vá tirando o miolo na mesma medida do meio cortado (sem retirar o miolo das laterais e muito do fundo para não furar o pão). Reserve. Sopa: Primeiro coloque a carne seca, cortada em cubos grandes, de molho em água morna por cerca de 2 horas, trocando a água a cada meia hora (para tirar um pouco do sal). Enquanto isso coloque a mandioca em uma panela de pressão, com água dois dedos acima e deixe cozinhar por cerca dez minutos depois que começar apitar. Espere sair a pressão, abra a panela, retire o "fio" que fica no meio da mandioca e reserve em uma travessa a mandioca com a água que foi utilizada pare seu cozimento. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar um creme bem homogêneo (se preciso, adicione mais água). Escorra a água da carne seca e coloque a carne na panela de pressão com água ( nova, e não aquela de onde foi retirada a carne) até cobri-la. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos depois que começar apitar. Espere sair a pressão, abra a panela e desfie a carne com um garfo. Reserve. Em outra panela, coloque a cebola com 1 colher grande de margarina e refogue. Coloque a carne seca e mexa bem. Adicione o caldo de mandioca e enquanto coloca o caldo de galinha, a cebolinha e o sal, mexa bem para a carne seca desfiar mais ainda. Coloque a sopa dentro do pão já cortado com a ajuda de uma concha, e está pronta para ser servida!! DICA: Para deixar a sopa ainda mais gostosa, vocês podem adicionar queijo parmesão ralado!!
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