Receita de Salmão em crosta de gergelim!

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Foto - Receita de Salmão em crosta de gergelim!

Ingredientes

  • 400 Gr de salmão sem a pele
  • 50g de gergelim
  • 100g de batata Inglesa
  • 100g de espinafre
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 Gr de creme de leite
  • 80g de geleia (sugiro de maracujá ou abacaxi)
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Sal e pimenta do reino moída na hora.

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Modo de Preparo

Retire a pele do salmão e corte em 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta do reino e leva para grelhar. Quando estiver pronto, pincele manteiga em um dos lados e coloque gergelim torrado. Para uma melhor apresentação, você pode usar os dois tipo de gergelim, preto e branco. Neste prato foi usado apenas o branco. Cozinhe as batatas e passe-as por um espremedor, para obter um purê. Reserve. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho e por último o espinafre. Se o espinafre for fresco, faça o branqueamento nele, antes de colocar para refogar. Branqueamento em legumes, nada mais é do que dar um choque térmico para o legume manter a cor e o sabor. Ou seja, em água fervendo, coloque o legume, deixe alguns segundos e passe para água fria com gelo. Esse choque térmico mantém a cor e o sabor dos alimentos. Passe o espinafre refogado por um processador de alimentos. Junte a batata espremida o creme de leite , acerte o sal e está prontinho o purê de espinafre. Para facilitar, use geleia já pronta, industrializada. Pique a pimenta o mais fino possível e misture com a geleia de sua preferencia. O ideal é servir a geleia separada. Cada um coloca no peixe de acordo com seu gosto.
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