Receita de Salmão Com Ervas Finas e Risoto Piamontese!

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Foto - Receita de Salmão Com Ervas Finas e Risoto Piamontese!

Ingredientes

  • Ingredientes Para o Caldo de Legumes
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de tempero chimichurri
  • 3 litros de água
  • Ingredientes Para o Salmão
  • 1,5 kg de filé de salmão
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de tempero chimichurri
  • orégano desidratado, a gosto
  • tomilho, manjericão e alecrim in natura, a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • pimenta do reino a gosto
  • azeite o quanto baste para regar o salmão
  • Ingredientes Para o Risoto
  • o caldo de legumes
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 caixa de creme de leite UHT
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 lata de duo de milho e ervilha, escorrido
  • 200 g de presunto sem capa de gordura
  • 200 g de queijo mussarela
  • 50 g de champignon
  • 1 cálice de azeite
  • sal a gosto

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Modo de Preparo

Para o Caldo de Legumes: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar até os legumes estarem cozidos al dente. Coe e reserve. Para o Salmão: Processar todos os temperos no processador. Temperar o filé de salmão. Regue com o azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minitos. Retire o papel alumínio e volte ao forno para dourar, sempre regando com o azeite da forma. Reserve. Para o Risoto: Em uma panela coloque o azeite e o alho, refogue um pouco. Adicione o arroz arbóreo, deixe refogar até começar a dourar. Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco, Adicione a pimenta do reino. Vá colocando aos poucos, conchas do caldo de legumes e mexendo constantemente, até o ponto al dente. Acrescente o presunto, o champignon, o milho e a ervilha, deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o creme de leite e o queijo mussarela. Assim que derreter o queijo retire do fogo. Sirva acompanhado do salmão com ervas finas.
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