Receita de Salada Niçoise de Macarrão!

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Foto - Receita de Salada Niçoise de Macarrão!

Ingredientes

  • Macarrão Orechiette (ou outro pequeno de sua preferência) - 500 g
  • Atum em lata - 2 latas
  • Vagem - 500 g
  • Tomate cereja - 500 g
  • Azeitonas pretas - 100 g
  • MOLHO
  • Azeite de oliva extravirgem - 250 ml
  • Suco de limão - 60 ml
  • Alho - 2 dentes bem picados
  • Vinagre de vinho tinto - 1 colher (sopa)
  • Mostarda de Dijon - 1 colher (chá)
  • Anchova em conserva - 6 filézinhos picados
  • Tomilho fresco - 1 raminho
  • Pimenta-do-reino - À gosto

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Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão até estar al dente. Escorra em uma peneira e esfrie na torneira. Misture bem todos os ingredientes do molho, com exceção do azeite de oliva. Depois de tudo bem mesclado, vá derramando o azeite em um fio contínuo, batendo com o fouet (batedor de arames) até deixá-lo espesso. Quebre as pontas das vagens e leve para uma panela com água salgada fervente. Deixe cozinhar por 4/5 minutos. Retire e coloque em um recipiente com água e gelo. Coloque o macarrão em uma travessa. Distribua as azeitonas, vagens e tomates por cima. Despeje o molho e complete com o atum. Leve à geladeira e deixe por 15 minutos.
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