Receita de Rosca de Ricota e Frutas!

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Foto - Receita de Rosca de Ricota e Frutas!




Ingredientes

  • Massa:
  • 60 g de fermento biológico (4 tabletes)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 3 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 800 g de farinha de trigo ( 6 e 1/2 xícaras de chá, aproximadamente)
  • Creme de Ricota:
  • 500 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 1 xícara (chá) de açúcar peneirado
  • 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gemas peneiradas
  • Prepare o creme:
  • misture bem todos os ingredientes.
  • Calda:
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Prepare a calda:
  • numa panela aqueça todos os ingredientes. Regue as massas crescidas.
  • Cobertura:
  • 250 g de geléia de damasco ou laranja

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Modo de Preparo

Massa: Numa tigela grande, coloque o fermento e o açúcar e mexa até ficar líquido. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha, e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos, até o ponto de "rasgar". Transfira a massa para uma superfície lisa e "rasgue-a" bem, com os dedos, por 5 minutos. No final, adicione um pouquinho mais de farinha e sove rapidamente para deixar a massa um pouco mais enxuta. Deixe-a descansar coberta com um pano até o volume dobrar. Creme de Ricota: 500 g de ricota fresca passada pela peneira 1 xícara (chá) de açúcar peneirado 1 xícara (chá) de uvas passas pretas 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas 1 colher (sopa) de raspas de limão 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 gemas peneiradas Prepare o creme: misture bem todos os ingredientes. Calda: 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 1 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal Prepare a calda: numa panela aqueça todos os ingredientes. Regue as massas crescidas. Cobertura: 250 g de geléia de damasco ou laranja Montagem: Com o rolo abra a massa em 2 retângulos com 0,5 cm de espessura. Espalhe o creme e enrole-os como rocambole. Corte cada um em gomos com 6 cm de comprimento e arrume-os em 3 formas de furo central, com 25 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas (cinco gomos em cada uma). Deixe crescer até dobrar de volume. Regue com a calda. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, até dourarem. Quando amornarem, desenforme e pincele com a geleia levemente aquecida.
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