Receita de Rocambole de Batata Baroa e Carne!

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Foto - Receita de Rocambole de Batata Baroa e Carne!

Ingredientes

  • Massa:
  • 1 kg de batata baroa
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • Recheio
  • 300g a 400g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • cheiro verde picado a gosto
  • meio pimentão picado
  • hortelã picado a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • parmesão a gosto
  • Sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeite
  • Molho:
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cubo de caldo de carne

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Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe pelo espremedor. Misture as gemas e em seguida o leite. Junte a farinha de trigo aos poucos e vá misturando. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Por fim tempere com sal e o queijo parmesão. Pré-asse a massa por cerca de 20 minutos num tabuleiro untado e enfarinhado (cerca de 1 dedo de espessura). Retire quando estiver levemente dourado. Tire a massa do tabuleiro e vire sobre um pano de prato úmido. Aguarde esfriar. Enquanto isso faça o recheio: Tempere a carne com sal, pimenta, hortelã e o alho. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão. Junte a carne e o louro e deixe refogar até ficar cozida. Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Aguarde esfriar. Espalhe a carne sobre a massa e em seguida uma camada de parmesão. Enrole com auxílio do pano e passe o rocambole para um tabuleiro. Por fim, basta regar com bastante molho de tomate, salpicar com mais parmesão e levar ao forno pra gratinar.
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