Receita de Risoto.de.camarão

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Foto - Receita de Risoto.de.camarão




Ingredientes

  • Arroz:
  • 2 xícaras de arroz cru
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola fatiada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Água fervente para o cozimento
  • Sal a gosto
  • Molho de camarão:
  • 800 g de camarões médios descascados e meticulosamente limpos
  • 4 tomates grandes ou 6 dos italianos
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ pimentão verde ou a seu gosto, picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1 lata de milho verde
  • 1 embalagem (100 g) de champignons cortados ao meio
  • ¾ de xícara de água
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Orégano e queijo ralado para polvilhar
  • Azeitonas a gosto

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Modo de Preparo

Arroz: Doure ligeiramente o alho e a cebola com o óleo, junte o arroz e frite-o também ligeiramente. Acrescente a água fervente (dois dedos acima do nível do arroz) e o sal. Deixe a chama no mínimo e espere secar a água. Antes de desligar, prove para ver se está cozido e bom de sal. Molho de camarão: Coloque o óleo na panela e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e o pimentão e refogue até reduzir e encorpar. Junte o extrato de tomates e o sal. Adicione o milho, os champignons e o camarão. Acrescente água suficiente para deixar o molho mais líquido sem aguar. Acerte o sal. Montagem: Num pirex de aproximadamente 7 cm de altura, disponha a primeira camada de arroz, coloque a primeira camada de molho de camarão (é importante umedecer bem o arroz com o molho e que a camada seja farta. Distribua algumas azeitonas, polvilhe com queijo e orégano. Faça outra camada de arroz e outra bem farta de molho de camarão, polvilhe bastante queijo e orégano . Leve ao forno para gratinar. Como acompanhamento, basta uma salada simples pois o risoto é uma refeição completa.
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