Receita de Risoto Milanês

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Foto - Receita de Risoto Milanês

Ingredientes

  • 500g de Arroz Arbóreo;
  • 3 tomates frescos picados (sem pele);
  • 1 lata de tomate pelado picado;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1/2 de água;
  • 200g de queijo Parmesão;
  • 200g de queijo Mussarela;
  • 150g de queijo Emental;
  • Manjericão, cebolinha e sal a gosto;
  • 1/2 litro de vinho branco;
  • 100g de azeitona verde picada;
  • 200g de manteiga;
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem.

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Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite e em 100g de manteiga (metade da receita). Junte o arroz e refogue bem. Vá acrescentando o caldo de legumes e o vinho aos poucos, em fogo brando e mexendo sempre. Não se esqueça de mexer a toda hora, pois ao contrário do arroz branco, esse gruda mais. Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente os tomates. Cozinhe por mais alguns minutos até o arroz ficar aldente. Caso a quantidade de caldo não seja suficiente, pode acrescentar mais água. Junte os queijos, a azeitona, a cebolinha e o manjericão. Verifique o tempero. Acrescente a manteiga reservada, misture e sirva em seguida.
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