Receita de Risoto Italiano!

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Foto - Receita de Risoto Italiano!

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 3 xícaras de água fervente
  • suco de 1 limão siciliano (pode ser o limão comum)
  • 1 tomate picado sem semente (ou tomatinhos cereja)
  • meia abobrinha italiana picada com a casca (ou 1 pequena inteira)
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão
  • cerca de 50 folhas de manjericão
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeitonas a gosto
  • azeite

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Modo de Preparo

Refogue a abobrinha em um pouco de azeite, temperadas com sal e pimenta. Cubra com água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos, escorra e reserve. Aproveite a água o cozimento para dissolver o cubo de caldo de legumes e acrescente o restante da água fervente. Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o suco de limão, mexa e aguarde secar e acrescente o extrato de tomate. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente a abobrinha e o tomate. Por fim, acrescente as folhas de manjericão, a margarina e o queijo parmesão. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Bom apetite! Serve 2 a 3 porções.
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