Receita de Risoto de Tomate Seco com Calabresa e Abobrinha

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Foto - Receita de Risoto de Tomate Seco com Calabresa e Abobrinha

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 abobrinha pequena ralada
  • 1 xícara de tomate seco picado
  • 1 linguiça calabresa (pequena) picada
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • folhas de manjericão a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

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Modo de Preparo

Dissolva o cubo de caldo de legumes na água quente (4 xícaras). Refogue o alho, a cebola e algumas folhas de manjericão. Acrescente a calabresa e refogue até que fiquem cozidas. Junte o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver al dente acrescente a abobrinha, o tomate picado e o resto do caldo. Com o arroz já cozido e cremoso, acrescente o queijo parmesão. Desligue o fogo e misture a manteiga. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem, Junte mais folhas de manjericão e sirva imediatamente! Bom apetite!
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