Receita de Risoto de Shitake com Filé Mignon!

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Foto - Receita de Risoto de Shitake com Filé Mignon!

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 25 gr de shitake funghi secchi
  • 250 a 300 gr de carne bovina picada (usei mignon)
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 3 a 4 xícaras de água fervente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite
  • 3 colheres de sopa de parmesão
  • azeite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

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Modo de Preparo

O primeiro passo é hidratar o cogumelo por 30 minutos em água fervente. Eu dou uma lavada nele em água corrente antes, para aproveitar o caldo dele depois. Enquanto isso tempere a carne com sal, pimenta e 1 dente de alho e reserve. Escorra o shitake e guarde a água. Reaqueça esse caldo e dissolva o cubo de caldo de carne nele. Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente 1 colher de manteiga e refogue o cogumelo. Em seguida junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de carne, abaixe o fogo e vá mexendo de vez em quando até secar. Em seguida acrescente o resto da água quente. Enquanto isso refogue a carne em um pouco de azeite até dourar. Quando o arroz estiver al dente, acrescente a carne e deixe cozinhar mais um pouco (se necessário acrescente mais água). Quando o arroz estiver cozido e cremoso acrescente o parmesão e o requeijão. Prove e acerte o sal se necessário. Desligue o fogo, acrescente uma colher de manteiga e sirva imediatamente. Bom apetite!! Serve 3 a 4 porções.
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