Receita de Risoto de Rúcula, Tomate e Ervilha ao Limão!

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Foto - Receita de Risoto de Rúcula, Tomate e Ervilha ao Limão!




Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 3 a 4 xícaras de água fervente
  • 1 limão siciliano (ou meio limão comum)
  • 1 tomate pequeno picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 10 colheres de sopa de ervilha (usei em conserva)
  • folhas de rúcula (1/3 a meio maço)
  • 1 cubo de caldo de galinha ou legumes
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 50 gr de queijo parmesão
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeite

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Modo de Preparo

Dissolva o cubo de caldo em 2 xícaras de água fervente. Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Esprema o limão, acrescente 1 xícara de água fervente, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo quente de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Enquanto isso, refogue a ervilha em 1 colher de sopa de margarina e reserve. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente o queijo parmesão, a ervilha, o tomate e a rúcula. Desligue o fogo e acrescente 2 colheres de sopa de margarina. Prove e acerte o sal e a pimenta. Salpique raspas de limão e sirva imediatamente! Bom apetite! Serve 2 a 3 porções.
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