Receita de Risoto de presunto parma!

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Foto - Receita de Risoto de presunto parma!

Ingredientes

  • 1 xícara grande de arroz arbóreo
  • Presunto parma (eu usei mais ou menos 250g)
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 tablete de caldo de legumes (eu tenho preguiça de fazer caldo caseiro)
  • 1 taça de vinho branco seco (opcional)
  • 1 xícara de alho poró picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

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Modo de Preparo

Leve uma panela média com água ao fogo. Dissolva o tablete de caldo de legumes e mantenha esse caldo fervendo sempre. Escolha uma panela de fundo grosso e coloque 1 colher de sopa de manteiga e todo o alho poró. Refogue e misture o arroz arbóreo. Refogue por dois minutinhos e acrescente o vinho branco (opcional). Deixe evaporar o álcool, mexendo sem parar. Agora você não pode mais se afastar do fogão. O segredo de um bom risoto é mexer sem parar e ir acrescentando caldo aos poucos. Ou seja: coloque uma concha do caldo e mexa até começar a secar. Só então acrescente mais uma concha e faça isso até o arroz ficar al dente, ou seja: no ponto certo para comer o risoto. Leva, em média, 30 minutos. Quando o arroz estiver quase no ponto, misture o parma cortado em pequenas fatias e a metade do queijo parmesão. Continue colocando o caldo e, quando chegar no ponto certo, desligue o fogo e corrija o tempero. Acrescente a outra colher de manteiga com o fogo desligado e mexa delicadamente. Isso deixará o risoto ainda mais brilhoso e cremoso. Agora acrescente o restante do queijo ralado, o cheiro verde e sirva imediatamente!
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