Receita de Risoto de Pera e Gorgonzola!

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Foto - Receita de Risoto de Pera e Gorgonzola!

Ingredientes

  • Arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli) - 1 xícara
  • Queijo gorgonzola em pedaços - 50 g
  • Pera William em cubos - 1 unidade
  • Mel - 1 colher (sopa)
  • Cebola bem picada - 1 colher (sopa)
  • Vinho branco seco - 1/2 xícara
  • Manteiga - 4 colheres (sopa)
  • Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)
  • Nozes picadas (opcional) - 2 colheres (sopa)
  • Suco de limão - 1 colher (sobremesa)
  • Sal e pimenta-do-reino - À gosto
  • Caldo de legumes caseiro - 500 ml

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Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira funda e coloque 1 colher (sopa) de azeite e 1 de manteiga. Misture a pera em cubos com o mel a o suco de limão. Coloque na frigideira e cozinhe por 2 minutos. Reserve. Aqueça o caldo de legumes e mantenha no fogo. Em uma panela larga, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e uma de azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Coloque o arroz e misture bem. Cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o vinho e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o líquido evaporar. Comece a colocar o caldo. Use uma concha por vez, mexendo sempre até quase secar antes de colocar outra. Vá adicionando caldo por aproximadamente 15 minutos, sempre mexendo. Coloque as nozes picadas (se utilizar) e a 3/4 da pera. Depois de mais ou menos 16 minutos, verifique o ponto de cozimento. Deve estar cozido, mas al dente. Tempere com o sal e a pimenta e desligue o fogo. Adicione a manteiga e o queijo, deixando alguns pedaços para decorar, e misture tudo muito bem. Sirva bem quente, com pedaços de pera e queijo por cima.
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