Receita de Risoto de Pequi com Calabresa e Alho Poró!

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Foto - Receita de Risoto de Pequi com Calabresa e Alho Poró!

Ingredientes

  • 1 xícara e meia de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 5 xícaras de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 150 gr (drenada) de pequi em conserva
  • meio talo de alho poró picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 calabresa pequena picada
  • 1 colher de sopa de margarina
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • cheiro verde picado a gosto
  • azeite

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Modo de Preparo

Dissolva o cubo de caldo de legumes na água quente (5 xícaras). Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e o alho poró. Quando estiver dourado, acrescente a calabresa. Quando ela estiver frita, junte o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho, baixe o fogo, mexa e aguarde secar. Em seguida acrescente o pequi e vá regando com o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Quando estiver cozido, acrescente a margarina. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Salpique cheiro verde. Bom apetite! Serve 5 a 6 porções.
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