Receita de Risoto de lula e camarão com alho poró

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Foto - Receita de Risoto de lula e camarão com alho poró

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 400 gr de anéis de lula
  • 250gr de camarão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de água
  • 1 cubo de caldo de galinha ou legumes
  • 1cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 talo de alho poró fatiado
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de chá de extrato de tomate
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 2 colheres de sopa de coentro picado

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Modo de Preparo

Depois de descongelar, tempere a lula e o camarão com sal, pimenta e gotinhas de limão. Numa frigideira doure 1/3 do alho e 1/3 da cebola no azeite. Jogue o camarão e refogue por 2 a 3 minutos e reserve. Repita o mesmo procedimento para a lula, deixando-a refogar por 5 minutos e reserve. Numa panela, doure o que restou do alho e da cebola no azeite, acrescente a margarina, o alho poró, o arroz, a noz moscada e o extrato de tomate e deixe refogar (o risoto não ficará com gosto de tomate, é apenas para dar um tom rosado à comida). Dissolva o caldo de galinha ou legumes na água quente e jogue no arroz, deixe cozinhar em fogo baixo e mexa de vez em quando. Quando a água estiver quase secando, acrescente o vinho e o queijo parmesão e continue mexendo enquanto cozinha. O arroz deve ficar macio e cremoso. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água até que fique macio. Passe o risoto para uma travessa e junte a lula, o camarão e o coentro picado.
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