Receita de Risoto de Lentilha (Sem arroz)

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Foto - Receita de Risoto de Lentilha (Sem arroz)

Ingredientes

  • 1 couve flor pequena triturada
  • meia xícara de lentilha
  • meia taça de vinho branco seco (opcional)
  • 1 xícara de leite desnatado quente
  • 1 xícara de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de creme de ricota/requeijão light/cream cheese light
  • parmesão a gosto
  • cheiro verde picado a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz moscada a gosto

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Modo de Preparo

Lave a lentilha e deixe de molho na água quente por 30 minutos. Você pode triturar a couve flor no processador, no ralador ou na faca. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a couve flor e a lentilha, misture e deixe refogar. Acrescente o vinho, misture e deixe em fogo médio até secar. (Etapa opcional) A seguir acrescente o cubo de caldo, a água quente e o leite quente e misture bem. Quando o risoto estiver quase seco, misture o creme de ricota, o parmesão, o cheiro verde e os temperos a gosto. Bom apetite!
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