Receita de Risoto de Funghi!

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Foto - Receita de Risoto de Funghi!

Ingredientes

  • Ingredientes (aprox. para 4 pessoas):
  • 500g de arroz arbório
  • 1 cebola média picada
  • Manteiga
  • Azeite de oliva
  • Vinho branco
  • 300g de queijo parmesão
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Creme de leite fresco (acho que vai uns 150ml)
  • 150g de funghi seco

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Modo de Preparo

Ferva bastante água e deseje em um recipiente com o funghi para hidrata-los. Deixei um bom tempo até eles amolecerem. Filtre á água ??suja de funghi?? e reserve (é bom filtrar com um pano de prato). Reverse o funghi separadamente. Vamos utilizar a água do funghi como caldo para o risoto. Quanto ao funghi dou uma boa revisada para não ficar com nenhuma sujerinha, e normalmente tiro o cabinho, e deixo só a parte mais macia dele. Refogue a cebola no azeite e na manteiga. Em seguida acrescente o arroz arborio. Deixe refogar em seguida acrescente uma taça de vinho branco. Quando secar vá acrescentando uma concha do caldo conforme o mesmo for evaporando. Repita o processo até o risoto estar no ponto (Ps: sempre deixo uma panela com caldo de galinha quente para reserva, mesmo que não seja necessário). Durante o processo acrescente o funghi e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Quando o risoto estiver no ponto desligue e acrescente o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco. Sirva com queijo parmesão e pimenta-do-reino por cima.
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