Receita de Risoto de Funghi com Abóbora!

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Foto - Receita de Risoto de Funghi com Abóbora!

Ingredientes

  • 50 gr de funghi secchi
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 xícara de arroz
  • 1 xícara de abóbora em cubos (fiz com casca)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 3 a 4 xícaras de água fervente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • meio copo de requeijão ou creme de leite
  • 4 colheres de sopa de parmesão
  • 1 colher de sopa de shoyo
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • azeite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

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Modo de Preparo

O primeiro passo é hidratar o funghi por 30 minutos em água fervente. Eu dou uma lavada no funghi em água corrente antes, para aproveitar o caldo dele depois. Enquanto isso, prepare a abóbora: Doure 1 dente de alho no azeite e junte 1 colher de sopa de manteiga. A seguir acrescente a abóbora e mexa para refogar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo da panela com água fervente, tampe e deixe secar. A abóbora já deverá estar al dente. Se não estiver cozida ao seu gosto, vá acrescentando mais água aos poucos e esperando secar. Reserve. Escorra o funghi e guarde a água. Reaqueça esse caldo e dissolva o cubo de caldo de carne nele. Doure o restante do alho e a cebola no azeite e em seguida junte o funghi picado e o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de carne/funghi e o resto da água quente. Deixe cozinhar até quase secar. Acrescente a abóbora refogada, o parmesão e 1 colher de manteiga. Desligue o fogo e salpique cheiro verde.
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