Receita de Risoto de Funghi com Abóbora!
Ingredientes
- 50 gr de funghi secchi
- meia cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de abóbora em cubos (fiz com casca)
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 a 4 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- meio copo de requeijão ou creme de leite
- 4 colheres de sopa de parmesão
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- azeite
- sal a gosto
- pimenta a gosto
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Modo de Preparo
O primeiro passo é hidratar o funghi por 30 minutos em água fervente. Eu dou uma lavada no funghi em água corrente antes, para aproveitar o caldo dele depois.
Enquanto isso, prepare a abóbora:
Doure 1 dente de alho no azeite e junte 1 colher de sopa de manteiga. A seguir acrescente a abóbora e mexa para refogar. Tempere com sal e pimenta. Cubra o fundo da panela com água fervente, tampe e deixe secar. A abóbora já deverá estar al dente. Se não estiver cozida ao seu gosto, vá acrescentando mais água aos poucos e esperando secar. Reserve.
Escorra o funghi e guarde a água. Reaqueça esse caldo e dissolva o cubo de caldo de carne nele.
Doure o restante do alho e a cebola no azeite e em seguida junte o funghi picado e o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o caldo de carne/funghi e o resto da água quente. Deixe cozinhar até quase secar. Acrescente a abóbora refogada, o parmesão e 1 colher de manteiga. Desligue o fogo e salpique cheiro verde.
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