Receita de Risoto de frutos do mar!

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Foto - Receita de Risoto de frutos do mar!

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 150g de lula em rodelas
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 150g de camarões sem casca
  • 150g de vieiras
  • 1/2 xícara de brandy (usamos whiskey)
  • 1 concha de molho de tomate fresco (receita aqui no blog)
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 380g de arroz de sua preferência (vialona nano, carnaroli ou arbóreo)
  • 1 ½ litro de caldo de peixe (acabamos usando caldo de galinha mesmo)
  • 120g de vôngole sem casca
  • 50g de manteiga
  • 1 colher de sopa de salsinha picada

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Modo de Preparo

Refogue a lula em metade do azeite por alguns minutos. Junte o camarão e as vieiras e refogue mais um pouco. Adicione metade do brandy e deixe evaporar. Coloque o molho de tomate fresco, abafe e cozinhe por alguns minutos. Reserve. Doure a cebola e o alho no restante do azeite. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o restante do brandy e deixe flambar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de peixe quase em ponto de fervura. Cozinhe, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo). Depois de 12 minutos junte os frutos do mar refogados e o vôngole. Cozinhe por mais 4 ou 5 minutos. Retire do fogo. Acrescente a manteiga. Polvilhe com salsinha. Misture bem. Deixe descansar por 2 a 3 minutos na panela e sirva. Decoramos com queijo calcar e pimenta-do-reino antes de servir.
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