Receita de Risoto de Frango com Palmito!

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Foto - Receita de Risoto de Frango com Palmito!

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes ou galinha
  • 150 gr (drenada) de palmito picado (meio vidro pequeno)
  • 250 gr de peito de frango cozido e desfiado.
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado (usei salsa e cebolinha)
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de açafrão em pó (para dar uma cor amarelinha)
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeite

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Modo de Preparo

Dissolva o cubo de caldo de legumes na água quente (4 xícaras). Após cozinhar o frango em água e sal e desfiar, doure 1 dente de alho na margarina e acrescente o frango, deixando refogar. Prove e acerte o tempero. Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o arroz (sem lavar) e o açafrão, deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente o frango, o palmito, a margarina e o queijo parmesão. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e salpique o cheiro verde. Sirva imediatamente! Bom apetite! Serve 3 a 4 porções.
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