Receita de Risoto de Coxa de Frango

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Foto - Receita de Risoto de Coxa de Frango




Ingredientes

  • 6 coxas de frango (ou 3 coxas com sobrecoxa) sem a pele
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebolinha pequena
  • Sal a gosto
  • 300 ml de molho de tomates liquidificado ( usei o meu, caseiro, mas use o que preferir)
  • 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
  • ½ lata de milho escorrido
  • 1 vidro pequeno de palmitos
  • Arroz cozido suficiente para duas camadas no pirex de tamanho médio
  • Queijo ralado grosso para polvilhar
  • Orégano para polvilhar

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Modo de Preparo

Coloque as coxas na panela de pressão com água temperada com sal, o dente de alho e a cebola. Coloque água suficiente para banhar sem cobrir as coxas. Cozinhe por 15 minutos contados após começar a chiar. Retire da panela e desfie com garfo e faca, em pedaços graúdos. Aqueça o molho de tomates e junte o frango desfiado e parte do caldo do cozimento de modo que fique um molho caldoso e não muito encorpado. Junte o palmito cortado em rodelas e as azeitonas (reserve 1 palmito e algumas azeitonas para decorar). Montagem: Coloque uma camada de arroz no pirex, aplique a primeira camada do frango com bastante molho para regar bem o arroz. Polvilhe queijo generosamente. Coloque a segunda camada de arroz e finalize com o refogado de frango. Polvilhe queijo fartamente e orégano a gosto. Decore com o palmito fatiado e as azeitonas. Leve ao forno quente para gratinar. Sirva quente com salada de alface e tomates para acompanhar.
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