Receita de Risoto de Couve Flor e Cogumelos (Sem Arroz)

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Foto - Receita de Risoto de Couve Flor e Cogumelos (Sem Arroz)

Ingredientes

  • 1 couve flor média triturada
  • meia taça de vinho branco seco
  • 2 xícaras de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • meia cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • cogumelos fatiados a gosto (usei shitake)
  • parmesão a gosto
  • cheiro verde picado a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz moscada a gosto

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Modo de Preparo

Você pode triturar a couve flor no processador, no ralador ou na faca. Refogue a cebola e o alho na manteiga e junte os cogumelos. Deixe refogar bem e acrescente a couve flor. Acrescente o vinho, misture e deixe em fogo médio até secar. A seguir acrescente o cubo de caldo e a água quente e misture bem.Quando o risoto estiver quase seco, misture o parmesão, o cheiro verde e os temperos a gosto.
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