Receita de Risoto de Camarão ao leite de Côco!

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Foto - Receita de Risoto de Camarão ao leite de Côco!

Ingredientes

  • 1 xícara e meia de arroz
  • 2 xícaras de água quente
  • 1 garrafinha de leite de côco
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
  • 1 cubo de caldo de camarão ou legumes
  • 400 gr de camarão descascado e limpo
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 colher de manteiga
  • 50 gr de queijo parmesão
  • ervilhas a gosto
  • azeite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • cheiro verde picado a gosto

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Modo de Preparo

Tempere os camarões com sal, pimenta e metade do alho e reserve. Derreta o cubo de legumes em 2 xícaras de água quente. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Depois de refogar o arroz acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o leite de côco e o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo. Numa frigideira, espalhe um pouco de azeite e quando estiver bem quente, grelhe os camarões por cerca de 5 minutos até que fiquem macios. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, misture os camarões, a ervilha e o parmesão. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o cheiro verde. Misture e sirva imediatamente. Bom apetite!
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