Receita de Risoto de camarão !

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Foto - Receita de Risoto de camarão !

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz arbóreo
  • 500g de camarão limpo
  • 200g de camarão com casca, sem cabeça
  • 1 potinho de caldo de legumes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres de manteiga
  • Azeite de Oliva
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de vinho branco (opcional)

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Modo de Preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Reserve por uns 30 minutos. Encha uma panela média com água e leve para ferver. Dissolva o caldo de legumes e mantenha fervendo, em fogo baixo Em outra panela, aqueça azeite de oliva e junte os camarões sem casca, aos poucos. Quando começar a mudar de cor, retire e reserve. Faça isso com todos os camarões. Agora é a vez dos camarões com casca: coloque mais azeite de oliva e dois dentes de alho, cortados em pedaços. Junte os camarões e tampe a panela. Deixe-os no bafo, até que fiquem cor de laranja. Reserve. Nessa mesma panela, agora vazia, coloque uma colher de manteiga e refogue o restante do alho e a cebola. Junte o arroz e refogue por cerca de dois minutos. Coloque uma xícara de vinho branco (opcional) e deixe evaporar o álcool Agora começa, efetivamente, o preparo do risoto: vá colocando o caldo de legumes no arroz aos poucos.. Coloque uma concha e espere secar, mexendo sem parar. Faça isso repetidamente, até que o arroz fique al dente. Leva cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver no ponto certo, junte os camarões sem casca e o queijo parmesão. Mexa, acerte o tempero e desligue o fogo. Acrescente uma colher de manteiga para a finalização e mexa até que a mesma derreta por completo. Salpique cheiro verde, decore com os camarões com casca e sirva imediatamente.
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