Receita de Risoto de Bacalhau com Abobrinha e Tomate Seco!

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Foto - Receita de Risoto de Bacalhau com Abobrinha e Tomate Seco!

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (fiz sem)
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 abobrinha picada
  • 1/2 xícara de tomate seco picado
  • 1 xícara de lascas de bacalhau (pronto)
  • 2 dentes de alho picado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
  • parmesão a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

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Modo de Preparo

Você pode aproveitar sobras de bacalhau já pronto e desfiar. Ou pode cozinhá-lo, assá-lo ou grelhá-lo na hora, para então desfiar e acrescentar ao risoto. Dissolva o cubo de caldo de legumes na água quente (4 xícaras). Refogue o alho no azeite, junte o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Quando o arroz estiver al dente acrescente a abobrinha, o tomate picado e o resto do caldo. Com o arroz já cozido e cremoso, acrescente as lascas de bacalhau e o queijo parmesão. Desligue o fogo e misture a manteiga. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Bom apetite!
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