Receita de Risoto de Aspargos e Salmão!

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Foto - Receita de Risoto de Aspargos e Salmão!

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 3 xícaras de água quente
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (ou sake)
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 vidro de 200 gr de aspargos em conserva
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • meia xícara de alho poró fatiado
  • meia xícara de salmão picado
  • 1 colher de manteiga
  • queijo parmesão a gosto
  • azeite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

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Modo de Preparo

Tempere o salmão com sal e pimenta. Derreta o cubo de legumes em 2 xícaras de água quente. Escorra os aspargos e corte em pedaços médios. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o arroz. Depois de refogar o arroz acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em fogo baixo. (se quiser, quando secar, acrescente a água da conserva) Enquanto o arroz cozinha: Numa frigideira, espalhe um pouco de azeite e quando aquecer refogue o alho poró por alguns minutos. Junte o salmão e deixe por mais 2 minutos. Tampe e reserve. Se for necessário, vá acrescentando mais água quente ao arroz até que ele cozinhe e fique cremoso. Misture o salmão, o alho poró e o parmesão. Por fim, os aspargos e a manteiga delicadamente. Sirva imediatamente. Bom apetite! Serve 2 a 3 porções.
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