Receita de Risoto de Alcachofra!

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Foto - Receita de Risoto de Alcachofra!

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cubo de caldo de legumes ou galinha
  • 1 vidro de alcachofra em conserva (pelo líquido 395)
  • 50 gramas de bacon bem picadinho (opcional)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 50 gr de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • azeite

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Modo de Preparo

Escorra a alcachofra e corte-a em pedaços médios. Use a água fervente para dissolver o cubo de caldo de legumes. Forre o fundo da panela com azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiver dourado, acrescente o arroz (sem lavar) e deixe refogar um pouco. Acrescente o vinho, mexa e aguarde secar. Em fogo baixo, vá acrescentando o caldo quente de legumes aos poucos, misturando de vez em quando. Sempre que secar acrescente mais caldo. Enquanto isso, refogue o bacon picado em um pouco de azeite. Reserve. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente a alcachofra e o bacon. Por fim, acrescente o queijo parmesão e a margarina. Prove e acerte o sal e a pimenta. Misture bem e sirva imediatamente! Bom apetite! Serve 2 a 3 porções.
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