Receita de Risoto à Calabrese!

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Foto - Receita de Risoto à Calabrese!

Ingredientes

  • Recheio
  • Ingredientes
  • 500 gr de linguiça calabresa cozida e defumada picada
  • 1 cebola picada
  • 8 dentes de alho amassados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Base do Risoto
  • Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • caldo de carne o quanto baste (ver receita em sopas e caldo)
  • Azeite o quanto baste
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 5 dentes de Alho a gosto
  • 2 xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
  • 100 g de champignon fatiados
  • 1 lata de milho e ervilha
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 160 g de queijo montanhês ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar

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Modo de Preparo

Recheio: Em uma panela, coloque o azeite frite a calabresa, acrescente a cebola e o alho, continue fritando até dourar. Reserve. Base do Risoto: Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga. Amoleça a cebola e os dentes de alho, junte o arroz, a pimenta e refogue. Coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione em conchas do Caldo mexendo continuamente até pré-cozimento para juntar o recheio. Acrescente o creme de leite, a manteiga, o recheio de calabresa, o champignon, o milho, a ervilha e o queijo montanhês. Se necessário, coloque mais caldo. Verifique o sal. Desligue o fogo e sirva de imediato.
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