Receita de Torta Torre Trufada

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Foto - Receita de Torta Torre Trufada

Ingredientes

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    Modo de Preparo

    Ingredientes para massa: 720 g de farinha de trigo 720 g de açúcar refinado 180 g de cacau em pó 8 ovos 10 g de fermento químico 400 ml de óleo de soja 480 g de café forte Ingredientes para a ganache ao leite: 500 g de chocolate ao leite picado 300 g de creme de leite sem soro Ingredientes para a ganache meio amargo: 500 g de chocolate meio amargo picado 300 g de creme de leite sem soro Ingredientes para a ganache branca: 500 g de chocolate branco picado 300 g de creme de leite sem soro Ingredientes para as trufas:  500 g de chocolate meio amargo ou branco 200 g de creme de leite sem soro cacau em pó açúcar de confeiteiro Modo de preparo da massa: Na batedeira, bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar. Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar. Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar bem. Modo de preparo dos recheios: Todos os recheios são feitos da mesma maneira. Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12horas. Modo de preparo das trufas: Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12horas. Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio amargo no cacau em pó. Reservar. Montagem: Rechear a torta com uma camada de cada sabor. Pode-se usar a forma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a montagem. Cobrir com a ganache ao leite e colar tubettes de chocolate ao redor. Decorar com as trufas formando uma torre.
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