Receita de tiramissu de bacuri

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Foto - Receita de tiramissu de bacuri

Ingredientes

  • 400 g de pão de ló (pronto)
  • . 800 g de creme de bacuri
  • . 800 g de mousse de chocolate
  • . Cacau em pó para polvilhar
  • Creme de bacuri
  • . 200 g de polpa de bacuri
  • . 40 g de açúcar
  • . Meia fava de baunilha
  • . 2 folhas de gelatina sem sabor
  • . 50 ml de água
  • . 400 de creme inglês
  • . 200 g de chocolate branco
  • . 200 g de chantili
  • Mousse de chocolate
  • . 200 g de açúcar
  • . 20 de água
  • . 6 gemas
  • . 200 g de chocolate meio amargo
  • . 300 ml de chantili

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • Coloque a polpa de bacuri para ferver com o açúcar e a fava de baunilha. Dissolva a gelatina na água e misture-a ao creme de bacuri preparado. Peneire o creme e deixe esfriar. Misture ao creme inglês. Adicione o chocolate branco derretido em banho-maria e o chantili. Reserve.
  • Mousse de chocolate
  • Leve o açúcar e a água ao fogo a 110º até formar uma calda. Bata as gemas e junte a calda ainda quente, até que o bowl da batedeira esfrie. Adicione o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e em seguida o chantili. Reserve.
  • Montagem
  • No fundo de uma assadeira espalhe o pão de ló. Coloque por cima o creme de bacuri em uma camada de 1 cm. Cubra com 1 cm de mousse de chocolate meio amargo. Alterne as camadas com creme de bacuri e mousse até restar 3 mm da borda da assadeira.
  • Leva à geladeira por aproximadamente duas horas. Corte em porções com uma faca aquecida em água quente. Polvilhe com o cacau em pó na hora de servir.
  • Dica: você pode substituir a polpa de bacuri pela polpa de cupuaçu.
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