Receita de Timbalo de berinjela e batata doce, regado com azeite de manjericão

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Foto - Receita de Timbalo de berinjela e batata doce, regado com azeite de manjericão

Ingredientes

  • 200 g de berinjela
  • 60 ml de azeite extra virgem
  • 15 g de alho fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta moída
  • 200 g de batata doce
  • 10 g de manteiga integral
  • 40 ml de leite integral
  • 1/8 do maço de manjericão

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Modo de Preparo

  • Cortar a berinjela no comprimento em fatias de 0,5 cm, besuntar com sal e deixar escorrer por 15 minutos
  • Passar o alho pelo espremedor, amassar com o garfo com 3 g de sal, pimenta e o azeite
  • Lavar a berinjela e secar
  • Besuntar a berinjela com o azeite com alho e grelhar dos dois lados
  • Reservar
  • Cozinhar a batata com casca, descascar e passar pelo espremedor, acrescentar a manteiga
  • Dar o ponto do purê com o leite
  • Não precisa acrescentar sal
  • Reservar
  • Aquecer o leite até quase ferver e bater no liquidificador com 30 ml de azeite
  • Reservar
  • Montagem:
  • Em uma forma ou aro levemente untado com azeito colocar a berinjela de forma que possa cobrir
  • Colocar o pure dentro e fechar com a berinjela
  • Regar com o azeite de manjericão
  • Pode ser uma entrada ocompanhamento
  • Pode deixar montado e aquecer no forno convencional coberto com papel alumínio
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