Receita de sopa de batata baroa com pesto de rúcula

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Foto - Receita de sopa de batata baroa com pesto de rúcula

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 250g de Batata-baroa
  • 30g de Parmesão ralado
  • 200ml Creme de Leite
  • 1 maço de Rúcula
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Sal e Pimenta-do-Reino

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Modo de Preparo

Modo de preparo: Cozinhe a batata em água e sal; Quando cozidas, esprema ou amasse as batatas com um garfo, de modo a fazer creme e ajuste a consistência da mesma com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta; Paralelamente, em um liqüidificador, bata as folhas de rúcula, o alho, o azeite e o parmesão, criando assim, o pesto. Tempere com sal e pimenta a gosto; Sirva a sopa quente com a quantidade desejada de pesto de rúcula por cima.
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