Receita de Salada de macarrão com cogumelos e azeitonas da Abima
Ingredientes
- Salada:
- 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
- 2 xícaras das de chá de carne de panela desfiada
- Cheiro verde fresco a gosto
- 250 g de cogumelos fatiados
- 200 g de azeitonas pretas fatiadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Carne de panela:
- 700 ml de água fervente
- 2 saches de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1/3 xícara das de chá de vinagre
- 1/2 kg de lagarto ou coxão duro em peça
- Tempero para carne:
- ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco picado
- 450 gramas de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 125 ml de azeite
- 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
- 150 ml de molho de tomate caseiro ou industrializado
- Sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão pequena, coloque a água, os sachês de caldo de carne, as folhas de louro, o vinagre e a carne
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos após início da pressão
- Retire a carne e deixe reduzir o molho a 250 ml
- Deixe esfriar, desfie a carne, misture os ingredientes do tempero e a massa
- Sirva quente ou fria
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