Receita de Salada de berinjela ao forno

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Foto - Receita de Salada de berinjela ao forno

Ingredientes

  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 1 pimentão amarelo picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 abobrinha raspada a casca e picada em cubos
  • 1 talo de salsão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas
  • Alcaparras a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre

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Modo de Preparo

  • Colocar as berinjelas picadas de molho em água com sal por 30 minutos
  • Escorrer as berinjelas e misturar todos os ingredientes
  • Levar ao forno médio, em assadeira de alumínio, por cerca de 45 minutos, sem cobrir
  • Retirar do forno e temperar com sal, pimenta do reino e azeite a gosto
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