Receita de rocambole salgado sem farinha

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Foto - Receita de rocambole salgado sem farinha




Ingredientes

  • *Massa
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 claras
  • 6 gemas peneiradas
  • Maionese a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
  • Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
  • *Recheio de carne seca
  • Fio de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • 400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal e salsinha picada a gosto

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Modo de Preparo

Modo de preparo: Massa Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve. Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente. Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve. Montagem Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida. Recheio de carne seca Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto. Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito Recheio de presunto e queijo 200g de queijo prato picado 200g de queijo mussarela picado 200g de presunto picado 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos Sal e orégano a gosto Modo de preparo: Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem. Recheio de palmito 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 1 vidro de palmito picado (300g) 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos 1 envelope de caldo de carne em pó Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada Cheiro verde picado a gosto Modo de preparo: Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture.  
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