Receita de robalo ao forno

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Foto - Receita de robalo ao forno

Ingredientes

  • 2 peixes tipo robalo, cerca de 1 a 1 1/2 quilos cada
  • 1 concha de camarão cru (200g)
  • 1 cebola
  • 2 cenouras, descascadas
  • 2 talos de aipo
  • 1 alho-poró
  • 3 dentes de alho, descascadas e em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • um punhado de estragão raminhos
  • cebolinha e salsinha
  • maionese a gosto

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Modo de Preparo

Primeiramente: Antes de comprar os peixes pedir ao peixeiro se você pode cheirá-lo, abrir as abas da barriga e sentir o cheiro e certifique-se que cheira a mar frescos. Levante as brânquias e olhar para dentro para ver que eles são vermelho brilhante ou marrom ou pior removido. Olhe nos olhos e verifique se eles não estão afundados e nublado. Se tudo isso é um ir comprar o peixe. Modo de preparo: Aqueça o forno em 220 graus. Usando um bandolim ou uma faca do chef (um bandolim faz realmente o trabalho de deste prato), corte em fatias finas os legumes. Espalhá-los uniformemente em toda a parte inferior de uma caçarola de 9 x 13. Adicione as folhas de louro, estoque suficiente apenas para cobrir os legumes e tempere com sal e pimenta. Deslize a caçarola no forno. Por  10 minutos. Enquanto isso fazer dois buquês de ervas pequenas usando estragão, cebolinha e raminhos de salsa. Dobre os buquês, juntamente com uma fatia de limão nas cavidades do estômago do peixe. Passados os 10 minutos dos legumes nos fornos,  retire do forno e coloque o peixe em cima dos legumes. Coloque um par de fatias de limão em cima de cada peixe. Retorne o prato ao forno e definir o tempo para 15 minutos. Depois, retire o peixe do forno e regue com o próprio caldo e em seguida disponha os camarões em torno do peixe em uma única camada. Umedeça o peixe com um pouco de manteiga e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire o peixe do forno. salpique com estragão e cebolinha, sirva com maionese.      
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