Receita de Risoto Napolitano

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Foto - Receita de Risoto Napolitano

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz parbolizado cru
  • 10 tomates cereja cortado em 3 partes
  • 1 vidro pequeno de champignon
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 2 cubinhos de caldo de ervas finas (ou galinha)
  • 3 colheres de sopa de margarina (pode ser light)
  • 4 folhas de couve cortadas em tirinhas finas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

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Modo de Preparo

  • Doure a cebola em uma colher de margarina e acrescente o arroz
  • Cozinhe o arroz como de costume mas acrescente os cubinhos de caldo pronto e a salsinha
  • Mexa de vez em quando para soltar o amido e ficar cremoso
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o molho de tomate e o parmesão
  • Em uma frigideira a parte, acrescente a manteiga e doure levemente os tomate e os cogumelos
  • Acrescente-os junto ao arroz para acabar de cozer mas o tempo suficiente para não desmanchar o tomate
  • Na mesma frigideira usada para dourar os cogumelos e o tomate, acrescente a última colher de margarina e abafe a couve, não deixando muito tempo pois ela deve ainda ficar bem verde e crocante
  • Reserve
  • Quado o arroz estiver macio, sirva o risoto coberto pela couve
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