Receita de Risoto de tomate seco com molho pesto

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Foto - Receita de Risoto de tomate seco com molho pesto

Ingredientes

  • 1 1/2 copo de arroz para risoto
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Tomate seco
  • Mussarela de búfala
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 4 dentes de alho picados
  • Molho pesto genovês:
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo)
  • 4 colheres de café de castanha-do-pará
  • 1 dente de alho
  • sal a gosto

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Modo de Preparo

  • Colocar 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga e a cebola ralada na panela em fogo alto
  • Mexer bem e acrescentar o arroz
  • Deglaceie com o vinho branco até evaporar o álcool
  • Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo o arroz até ficar cozido
  • Desligar o fogo e acrescentar 2 1/2 c
  • s de manteiga e o parmesão
  • Misturar bem e acrescentar o tomate seco e o molho pesto
  • Molho Pesto:
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador (textura cremosa)
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