Receita de Risoto de tomate seco com molho pesto
Ingredientes
- 1 1/2 copo de arroz para risoto
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média ralada
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- Tomate seco
- Mussarela de búfala
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 4 dentes de alho picados
- Molho pesto genovês:
- 1 xícara de azeite de oliva
- 2 xícaras de chá de folhas de manjericão (sem o talo)
- 4 colheres de café de castanha-do-pará
- 1 dente de alho
- sal a gosto
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Modo de Preparo
- Colocar 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga e a cebola ralada na panela em fogo alto
- Mexer bem e acrescentar o arroz
- Deglaceie com o vinho branco até evaporar o álcool
- Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo o arroz até ficar cozido
- Desligar o fogo e acrescentar 2 1/2 c
- s de manteiga e o parmesão
- Misturar bem e acrescentar o tomate seco e o molho pesto
- Molho Pesto:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador (textura cremosa)
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