Receita de Risoto de brócolis com lombo de bacalhau no azeite de alho

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Foto - Receita de Risoto de brócolis com lombo de bacalhau no azeite de alho

Ingredientes

  • Para o bacalhau:
  • - 1 kg de lombo de bacalhau
  • - 1/2 xícara de azeite
  • Descongele o bacalhau, retire a pele e corte o lombo em fatias com cerca de dois dedos de largura. Coloque em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos. Olha que praticidade! Vem salgado no ponto perfeito para usar!
  • Enquanto isso prepare o risoto.
  • Para o risoto:
  • - 1/2 cebola picada
  • - 1 colher (sopa) de alho triturado
  • - 3 colheres (sopa) de azeite
  • - 1 xícara de arroz próprio para risoto
  • - 2 xícaras de flores de brócolis picadas grosseiramente
  • - 1,5 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
  • - 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

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Modo de Preparo

modo de preparo:
  • Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte os brócolis. Refogue rapidamente e adicione o arroz, misturando tudo. Junte uma concha do caldo, que deve estar aquecido.
  • Mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio e os brócolis quase dissolvidos. Abaixe o fogo e coloque o parmesão.
  • Para o azeite de alho:
  • Leve ao fogo baixo três dentes de alho picados com 1/2 xícara de azeite. Quando o alho dourar, desligue o fogo.
  • Montagem:
  • Coloque uma porção de risoto no prato, sobre ele uma porção do lombo de bacalhau assado e regue com o azeite de alho.
Nível de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 4 porções
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