Receita de Quibe assado do filhão

Compartilhar no Facebook
Foto - Receita de Quibe assado do filhão

Ingredientes

  • 500 g de triguilho
  • 500 g de carne moída magra
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 maço de salsinha (200 g)
  • 1/2 maco de coriander (200 g)
  • Todas as folhas de um maço de hortelã (não use os cabos)
  • Todas as folhas de um maço de manjericão (não use os cabos)
  • 4 colheres de sopa de orégano
  • 1 colher de sobremesa de noz-moscada ralada
  • 1 colher rasa de sobremesa de curry
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 800 ml de água fervendo (se a água não for suficiente para cobrir o triguilho coloque somente mais água quente)
  • 1 pimenta dedo-de-moca grande sem sementes
  • 3 colheres, bem cheias de sopa de margarina derretida
  • 5 colheres de azeite de boa qualidade
  • 250 g de bacon picadinho o menor possível
  • Sal a gosto no final
  • 1 ovo cru no final
  • 6 fatias de queijo mussarela, ou 300 g de queijo amarelo ralado, ou 300 g de queijo catupiry para o recheio
  • 2 pimentas síria inteiras pequenas, ou 1 colher de sobremesa desta pimenta moída (é o ingrediente mais importante da receita, pode usar malagueta mas não fica a mesma coisa)
  • 3 cabeças de alho grandes passados no espremedor (não coloque mais)
  • Papel alumínio para cobrir.

Gostou? Envie já essa receita para um amigo(a):

Modo de Preparo

  • Mistura 1:
  • Ferva bem a água com os os tabletes de caldo de carne
  • Em uma tigela grande coloque o triguilho e acrescente esta mistura
  • Deixe descansar por 3 horas
  • Se quiser pode deixar menos, mas vai perder qualidade
  • Depois passe em um pano limpo ou peneira, não esprema muito, tem que ficar com bastante umidade, mas sem água escorrendo
  • Mistura 2:
  • Em uma centrifuga (não dá com certo com o liquidificador) coloque os seguintes ingredientes (se não tiver, use uma boa faca e corte o menor possível) rale toda a cebola, hortelã, pimenta síria (turca), manjericão, salsinha, cebola, pimenta dedo-de-moça
  • Em uma panela refoge os seguintes ingredientes azeite , bacon, alho, desligue o fogo e coloque a mistura da centrifuga
  • Acrescente o orégano, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e curry
  • Mistura 3:
  • Coloque o triguilho já retirado a água em uma bacia grande, coloque o refogado da mistura 2 e acrescente a manteiga
  • Amasse com as mãos com forca, mais ou menos 5 minutos
  • Acrescente o ovo cru e sove mais 5 minutos, amasse bem, o segredo e o amassar bastante com as mãos
  • Acerte o sal
  • Montagem:
  • Prepare uma refrataria de mais ou menos 32 cm de comprimento, untando generosamente com azeite (não incluído acima)
  • Disponha uma camada grossa da massa apertando suavemente
  • Coloque o queijo que decidir, eu prefiro parmesão fresco em fatias, não cloque muito pois altera o sabor final, uma camada e suficiente
  • Coloque a outra camada da massa, passe um pouco azeite no topo de toda a massa alisando
  • Corte (tem de cortar antes de assar para não ficar duro e seco) a massa em losango, se corta quadrado ela desmonta ao servir
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, por 30 minutos, só então cubra com papel alumínio e deixe mais 10 minutos
  • Se colocar o papel alumínio no inicio ele não ficará macio
  • Informações Adicionais
O que achou desta Receita? Avalie-a abaixo!
  • Votar Nota 1
  • Votar Nota 2
  • Votar Nota 3
  • Votar Nota 4
  • Votar Nota 5
Compartilhar esta Receita no Facebook
RECEITAS SUPREME
Baixe nosso aplicativo na APP STORE e não perca nenhuma receita
VER