Receita de Polpetone à parmegiana

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Foto - Receita de Polpetone à parmegiana




Ingredientes

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 cebola média,ralada
  • 2 dentes de alho socados
  • 3 colheres de sopa de cebolinha verde
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 150 g de linguiça calabresa moída
  • 250 g de mussarela
  • 150 g de presunto
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • Molho dos polpetones:
  • 6 alhos socados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cenoura média, em rodelas
  • 4 colheres de sopa de óleo de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 caldo de carne
  • 3 colheres de salsa
  • 4 colheres de cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de café de pimenta moída
  • 1,5 litros de água fervente

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Modo de Preparo

  • Para os polpetones, misture bem todos os ingredientes
  • Faça os polpetones do tamanho de um pires
  • Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca
  • Fritar rapidamente
  • Coloque em um refratário os polpetones e cubra cada um com 1 fatia de presunto e 2 fatias de mussarela
  • Cobrir fartamente com o molho, polvilhar com 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até derreter o queijo
  • Molho:
  • Refogue o alho, a cebola e a cenoura no óleo com a margarina
  • Junte os tomates picados e refogue por 2 minutos
  • Coloque o extrato de tomate, os temperos, o caldo de carne e a água fervente
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos
  • Deixe amornar e bata no liquidificador
  • Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar até encorpar
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