Receita de Pizza crocante

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Foto - Receita de Pizza crocante

Ingredientes

  • Massa:
  • 15 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
  • 200 ml de água filtrada e fria
  • 15 ml de vinagre branco de arroz
  • 1/2 colher (sobremesa) de sal
  • 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Azeite (para untar)
  • Recheio:
  • 500 g de molho de tomates
  • 2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
  • 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
  • 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
  • 300 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • 250 g de requeijão cremoso (de bisnaga)orégano e azeite para regar
  • 350 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

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Modo de Preparo

  • Massa:
  • Dissolva o fermento com o açúcar
  • Acrescente a água, o vinagre, o sal e metade da farinha de trigo
  • Bata com uma colher de pau ou na batedeira até formar um creme liso e homogêneo
  • Acrescente o restante da farinha, amassando até obter uma massa lisa, macia, porém levemente enxuta
  • Divida em duas parte e deixe descansar até dobrar de volume
  • Recheio:
  • Em bancada enfarinhada, abra cada porção de massa, deixando com espessura de 1 cm
  • Arrume cada disco de massa numa assadeira fartamente untada com azeite
  • Espalhe o molho de tomate sobre a massa
  • Arrume as beringelas e as azeitonas sobre o molho
  • Espalhe a mussarela
  • Decore com o requeijão cremoso
  • Finalize com a linguiça fatiada
  • Deixe descansar por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno à 300º
  • Leve para assar até que estejam bem crocantes e douradas por baixo
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