Receita de Peru recheado com maçã e castanha portuguesa

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Foto - Receita de Peru recheado com maçã e castanha portuguesa




Ingredientes

  • 2 cebolas médias bem picadas
  • . 150 g de bacon picado
  • . 100 g de barriga de porco bem picadas
  • . Noz-moscada
  • . Sal
  • . Pimenta-do-reino
  • . 2 maçãs verdes picadas sem casca e sem sementes
  • . 1 kg de castanhas cozidas descascadas e amassadas
  • . 50 g de açúcar
  • . 1 pitada de canela em pó
  • . 1 gota de baunilha
  • . 1 peru de 3,5 kg
  • . 50 g de manteiga
  • . Bacon fatiado para proteger o peru
  • . 1 xícara (chá) de vinho branco
  • . Pêssegos em calda (sem a calda)
  • . Cerejas frescas

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • 1. Refogue a cebola, o bacon, a barriga de porco, junte a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e as maçãs.
  • 2. Desligue o fogo e junte as castanhas, já amassadas grosseiramente com as mãos, o açúcar, a canela em pó e a baunilha.
  • 3. Misture tudo, recheie o peru e costure a abertura.
  • 4. Coloque o peru em uma assadeira, passe manteiga na pele, cubra com as fatias de bacon e asse em forno moderado, preaquecido (200 ºC), coberto com papel-alumínio para cozinhar, por dentro, por uma meia hora.
  • 5. Retire o papel, acrescente na assadeira o vinho branco e complete o cozimento por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo da assadeira.
  • 6. Passe o peru para uma travessa com as castanhas (recheio que sobrou).
  • 7. Decore com fatias grossas de pêssegos em calda e as cerejas frescas.
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