Receita de Panetone com cobertura de marzipã

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Foto - Receita de Panetone com cobertura de marzipã

Ingredientes

  • Massa:
  • .2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • .1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • .4 colheres (sopa) de açúcar
  • .3 ovos
  • .3 colheres (sopa) de manteiga
  • .1 colher (chá) de raspas de laranja
  • .1 colher (chá) de essência de amêndoa
  • .1 colher (sobremesa) de rum
  • Recheio:
  • .150 g de frutas secas (mamão, pêra, maçã)
  • Cobertura:
  • .1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • .1 colher (chá) de essência de amêndoa
  • .1 clara de ovo
  • .açúcar de confeiteiro o suficiente
  • Utensílios:
  • Formas próprias para panetone (500 g)

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • Em uma superfície lisa faça uma coroa com a farinha, coloque no centro o fermento, o açúcar, os ovos, a manteiga, as raspas de laranja, a essência e o rum. Misture a farinha e amasse bem até que forme uma massa lisa e homogênea. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa, distribua as frutas, amasse bem e divida a massa em duas partes. Coloque-as nas formas e deixe crescer novamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.
  • Cobertura:
  • No liquidificador triture as amêndoas, misture a essência e a clara. Acrescente açúcar de confeiteiro até que forme um creme. Espalhe a cobertura sobre o panetone, polvilhe o açúcar de confeiteiro, volte ao forno por cinco minutos. Retire o panetone do forno, deixe esfriar completamente antes de embalar.
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