Receita de Nhoques de semolina gratinados com aroma de trufa
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1/2 noz-moscada
- 200 g manteiga sem sal
- 150 g de semolina italiana
- 2 gemas
- 180 g de queijo parmesão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho picado finamente
- 100 g de cogumelos shiitake em lâmina
- 50 g de cogumelos de paris em lâmina
- 2 colheres de sopa de manteiga de trufas brancas
- 1/2 xícara de folha de salsinha
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Sal marinho refinado
- Pimenta-do-reino branca
- Raminhos de alecrim para decorar
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Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite, a noz-moscada e metade da manteiga e leve para ferver em fogo alto
- Quando começar a ferver, junte a semolina e mexa delicadamente sem parar com o batedor de arame por cerca de 2 minutos
- Abaixe o fogo, continue mexendo com um colher de pau e cozinhe por 8 a 10 minutos
- Retire do fogo, junte a gema, sal, pimenta, e 80 g do parmesão
- Transfira a massa para uma assadeira e deixe esfriar
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho
- Aumente a chama, junte os cogumelos, doure por 7 a 8 minutos, tempere com sal e pimenta, retire do fogo, adicione a manteiga de trufas, a salsinha e o creme de leite e reserve
- Corte a massa com um cortador canelado de 4x2 cm, coloque os nhoques na travessa refratária e cubra com molho de cogumelos e o parmesão restante
- Distribua a manteiga restante em pedaços por cima e leve ao forno bem alto (250°), pré-aquecido, para gratinar
- Sirva decorado com raminhos de alecrim
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