Receita de Nhoque ao pesto paraense com filé e tomate recheado

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Foto - Receita de Nhoque ao pesto paraense com filé e tomate recheado

Ingredientes

  • Molho:
  • 50 g de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de azeite extra virgem
  • 60 g de parmesão ralado
  • 30 g de castanha do pará
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Tomate recheado:
  • 2 tomates cocktail ou 4 tomates cereja
  • 10 g de queijo provolone cortado em cubinhos
  • 10 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
  • Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano
  • Filé:
  • 2 bifes de filé
  • 2 dentes de alho
  • 2 fatias de queijo mussarela
  • 4 azeitonas sem caroço
  • Sal, pimenta-do-reino, páprica picante
  • Nhoque:
  • 200 g de nhoque de batata massa leve
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga

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Modo de Preparo

  • Em um multiprocessador ou liquidificador, junte o manjericão, inclusive com os talos, o alho, as castanhas e o parmesão e bata, raspando as borás do copo se precisar
  • Depois acrescente o azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino e bata até obter um creme verde espesso
  • Reserve
  • Com uma faca fina e afiada faça um buraco na parte superior do tomate
  • Retire as sementes e o miolo
  • Regue com azeite, uma pitada de sal, coloque o orégano e depois recheie com os cubinhos de provolone e mussarela
  • Faça uma bolsa com o papel alumínio, coloque os dois tomates dentro, regue com azeite e feche bem o pacotinho
  • Reserve
  • Abra os 2 bifes de filé, tempere-os dos 2 lados com sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
  • Esmague dois dentes de alho e esfregue em um dos lados de cada bife, cubra com as fatias de mussarela e com a azeitona picada
  • Enrole cuidadosamente o bife de forma a parecendo um rocambole de carne e queijo
  • Para fechar atravesse um palito de dentes
  • Coloque os dois rolinhos em uma assadeira antiaderente pequena untada com manteiga e regue levemente com azeite e molho inglês
  • Em um forno pré-aquecido, a 200º, coloque a assadeira com os rolinhos na parte mais alta e deixe assar por 20 minutos
  • Coloque também a bolsa de papel alumínio com os tomates e deixe por 15 minutos
  • Em uma frigideira antiaderente aqueça a colher de manteiga, refogue os 2 dentes de alho esmagados e frite os Nhoques mexendo sempre, até que fique levemente dourado
  • Monte o prato servindo em uma metade o nhoque, cubra-o com o molho pesto e coloque o tomate recheado por cima
  • Ao lado coloque o rolinho de filé e regue com o molho da assadeira
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